블랙 트러플 지하 성장 야생 식용 균류 이다. 냄새는 매우 특별하고, 참을 수 있으며, 맛은 흰색 트루플만큼 매운 것이 아니라 향기가 더 부드럽고 있습니다. 또한, 검은 트루플은 또한 지구와 비슷한 향기를 가지고 있으며, 동시에 생선 수프의 맛이 있습니다.
영양가
현대 과학 연구 데이터는 블랙 트뤼플 풍부한 단백질, 18 종류의 아미노산 (8 필수 아미노산 인간의 바디 없습니다 합성), 불포화 지방산 종합 아연 망간, 철, 칼슘, 인, 셀레늄 및 기타 필수 미량 원소. 그리고 sphingolipids와 같은 많은 대사 산물의 대뇌, ceramides, triterpenoids, 안드로겐, 아데노신, trentic 산, sterols, 트러플 다당류 및 트러플 폴리펩티드, 극도로 높은 영양 및 건강 가치가 있는지 어느 것이.
그 중, 남성 케톤은 양과 조절 내분비에 대한 중요한 영향을 미칩니다. 스핑크골리피드 화합물은 노인성 치매, 동맥 경화증 및 항 종양 cytotoxicity 예방에 명백한 활동이 있습니다; 다당류, 펩티드와 triterpenoids에는 면역력을 강화하고 노화 방지, 반대로 피로 및 다른 효력은 건강 관리를 위해 사용될 수 있습니다.
흑인 트루플의 인간의 소비는 프랑스, 이탈리아, 스페인이 가장 인기있는 2,000 년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 유럽에서 검은 트루플을 먹을 때 신선한 검은 트러플을 특별한 슬라이서가있는 매우 얇은 조각으로 자르고 라자냐 또는 이탈리아 중공 가루에 버터와 말린 이탈리아 치즈를 뿌린다. 맛이 맛있는.
전통적인 프랑스 먹는 방법은 검은 트러플 ome렛을 사용하고 신선한 검은 트러플을 작은 조각으로 자르고 계란에 넣고 잘 섞는다. 밤새도록 떠나 검은 트러플 맛이 완전히 계란 액체에 들어가서 정기적으로 요리하십시오. 유명한 요리로 소스와 스테이크가있는 검은 트루플은 프랑스와 이탈리아 고급 레스토랑에서 매우 유명합니다.
유명한 요리로 소스와 스테이크가있는 검은 트루플은 프랑스와 이탈리아 고급 레스토랑에서 매우 유명합니다. 이것의 가장 일반적인 것은 크림 트러플 수프입니다.
크림 트러플 수프
원료:
200 그램의 검은 트러플, 30 그램의 버터, 100 그램의 우유, 밀가루 50g, 약간의 소금, 작은 닭, 약간의 흰 후추, 적절한 양의 닭 수프
생산:
1. 검은 트러플을 얇은 조각으로 씻고 자르고 믹서기에 넣고 우유를 붙여 넣으십시오.
2, 냄비에 불에, 버터가 열리고, 작은 불이 밀가루와 소금을 넣으십시오.
3, 냄비에 검은 트러플 우유 페이스트를 부어 밀가루와 잘 저어 치킨 수프, 소금, 닭고기 본질의 적절한 양을 추가합니다.
4, 작은 불은 30 분 동안 simmered 수 있습니다.
참고:
1. 튀긴 국수가 작을 때, 밀가루는 얼룩 질 수 없으며, 작은 스매쉬가없는 것이 좋습니다. 그것을 몇 번 시도하고 그것을 마스터.
2, 종종 냄비를 붙여 넣지 않도록 태닝 할 때 냄비의 바닥을 저어 삽을 사용합니다.
3, 이 수프를 만들기 위해 휘핑 크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다, 맛은 더 강렬합니다.
